Moqueca de palmito

Ingredientes

02 cebolas cortadas em rodelas
03 tomates cortados em rodelas
02 pimentões verdes médios cortados em rodelas
02 pimentões vermelhos médios cortados em rodelas
01½kg de palmitos cortados
15 ramos de coentro
01 xícara (chá) de salsinha picada
600 ml de leite de coco
100 ml de azeite de dendê
Sal a gosto

Preparo

Numa panela, monte em camadas: as cebolas, os tomates, os pimentões, o palmito, espalhe ramos de coentro e um pouco de salsinha. Repita a operação até a borda, coloque o sal, o leite de coco e o azeite de dendê. Leve ao fogo e, após levantar fervura, deixe cozinhar por 30 minutos mais ou menos.

Sirva com arroz branco e batatinhas soutê!

Bom apetite!