Mandioca Frita

Ingredientes

01 kg de mandioca descascada e picada
02 cubos de caldo de legumes esfarelados
02 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Óleo para fritar

Preparo

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada, o caldo de legumes e cubra com água.
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, após pegar pressão.
Retire a pressão, abra a panela e acrescente a manteiga e sal.
Se a mandioca ainda não estiver macia, cozinhe mais um pouco, em fogo alto, com a panela destampada.
Espere esfriar completamente e escorra.
Frite, aos poucos, em óleo bem quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva.