Lasanha Light
Ingredientes
Massa
3 ovos
300 g de farinha de trigo ou 500 g de massa pronta para lasanha
Molho branco
4 xícaras de leite desnatado
1/4 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
sal, pimenta-do-reino e noz moscada
Recheio
1/2 maço de espinafre
2 abobrinhas pequenas
150 g de cogumelos frescos
2 tomates
200 g de peito de peru defumado
3 colheres (sopa) de parmesão
300 g de ricota
mussarela (opcional)
sal e pimenta-do-reino
Preparo
Prepare a massa misturando bem os ovos com a farinha. Trabalhe-a por 5 minutos, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Prepare o molho branco colocando em uma panela a manteiga e a farinha. Misture e cozinhe por 2 minutos, acrescentando aos poucos o leite. Mexendo sem parar, ferva em fogo baixo por 10 minutos, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Retire do fogo e reserve.
Corte os tomates em fatias finas. Faça o mesmo com as abobrinhas e com os cogumelos. Refogue os cogumelos em uma frigideira antiaderente até que estejam macios. Reserve. Pique grosseiramente as folhas de espinafre. Reserve. Amasse bem a ricota com um garfo e acrescente ao molho branco, ajuste o ponto de sal e da pimenta-do-reino. Coloque água em abundância para ferver e salgue levemente.
Abra a massa em um cilindro ou com o rolo de macarrão, corte retângulos de 15 x 25 cm e vá cozinhando-os na água fervente para que a massa fique al dente, por cerca de 2 minutos. Escorra e coloque as fatias de massa imediatamente em uma tigela com água fria para parar o cozimento. Retire a massa da água fria e coloque-a sobre um pano limpo para que sequem. Espalhe no fundo de um refratário (40x25 cm) um pouco do molho branco com ricota, arrume sobre o molho uma camada de massa, espalhe mais um pouco do molho e arrume as folhas de espinafre, fatias de peito de peru e salpique com um pouco de parmesão.
Coloque outra camada de massa, mais molho, as fatias de abobrinha e, um pouco de parmesão, massa, molho e os cogumelos e fatias de peito de peru e assim, sucessivamente até espalhar sobre a última camada de molho. Se gostar, pode cobrir com a mussarela fatiada. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Sirva bem quente.
