Frango à Mineira

Ingredientes
01 kg de peito de frango cortado em cubos 
Sal e pimenta 
Suco de 01 limão 
01 cebola média picada 
03 dentes de alho amassados 
02 tomates picados 
½ pimentão verde picadinho 
½ xícara de chá de cheiro verde picado 
02 colheres de sopa de azeite 
50 g de azeitonas pretas picadas 
04 batatas cozidas e espremidas 
01 xícara de chá de leite 
100 ml de leite de coco 
02 colheres de sopa de manteiga 
200 g de catupiry 
100 g de queijo mussarela ralada 

Preparo
Tempere o frango com o sal, pimenta e limão, deixe descansar por cerca de 15 minutos. Em seguida, leve uma panela ao fogo e frite no azeite, o alho e a cebola até dourar. Depois jogue o frango e deixe dourar dos dois lados. Coloque o tomate, o pimentão e deixe ferver por 05 minutos, após, coloque as azeitonas, o molho de tomate e o cheiro verde, deixe ferver por mais 03 minutos. Reserve. Faça um purê de batata em outra panela, esquente a manteiga e jogue a batata misturando o sal e o leite de coco. Em seguida, num refratário coloque o catupiry, depois o frango, por cima o purê e por último a mussarela. Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos.

Bom apetite!