Cuscuz

Ingredientes

05 colheres (sopa) de azeite
01 cebola grande ralada
10 tomates maduros sem pele e sementes, picados
01 pimentão verde sem sementes, picado
sal e pimenta a gosto
03 folhas de couve rasgadas
01 maço dede cheiro verde picado
01 xícara (chá) de ervilhas
01 peito de frango (Cozido e desfiado)

04 xícaras (chá) de farinha de milho
01 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
 

Para decorar
Rodelas de tomate
Ovos cozidos e cortados em rodelas
01 pimentão vermelho em tiras

Preparo

Refogue no azeite a cebola, os tomates e o pimentão.
Acrescente ½ litro de água, tempere com sal e pimenta e cozinhe por + ou – 10 minutos.
Junte a couve, o cheiro verde, as ervilhas e o peito de frango. Aos poucos vá despejando as farinhas, mexendo bem em fogo baixo por + ou – 05 minutos, faça isso até formar um angu.
Numa tigela grande, forre os fundos e as laterais com as rodelas de tomate, os ovos e o pimentão vermelho.
Aos poucos vá despejando porções do cuscuz, pressionando com o dorso de uma colher.