Cannoli Siciliano

Ingredientes Massa

02 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (café) de sal
01 colher (café) de canela em pó
01 colher (café) de cacau em pó

01 ovo, clara e gema separados
02 colheres (sopa) cheias de manteiga temperatura ambiente
100ml de vinho Marsala ou vinho branco suave
20ml de cachaça
Óleo para fritar

Ingredientes Recheio

Tradicional
Raspas finas de ½ limão siciliano ou de uma laranja misturados em 300 gr de açúcar
01Kg de ricota

04 colheres (sopa) de creme de leite ou cream cheese

02 colheres (sopa) de calda de cerejas ou essência de baunilha

Numa batedeira, bata todos os ingredientes acima até ficar bem cremoso e misture;
250g de frutas cristalizadas picadas

Se preferir acrescente um pouco de creme de baunilha
Reserve 30 cerejas vermelhas em calda cortadas ao meio para decorar

Ou doce de leite

Ou creme de baunilha com chocolate

Ou creme de baunilha

500ml de leite

02 colheres cheias (sopa) de farinha de trigo

04 colheres (sopa) de amido de milho

03 gemas levemente batidas

02 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente

01 caixa de leite condensado

01 xícara (chá) rasa de açúcar.

01 colher (sopa) de essência de baunilha

Dissolva a farinha e o amido de milho em um pouco de leite e numa panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até engrossar, deixe esfriar.

Açúcar impalpável para polvilhar

Modo de Preparo

Massa
Num recipiente, misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela, o cacau, a gema e a manteiga até formarem uma farofa. Acrescente o vinho e a cachaça aos poucos até obter uma massa lisa, envolva num papel filme e leve a geladeira por 01 hora.
Abra a massa bem fina (melhor se abrir num cilindro), corte em quadrados de aproximadamente 10X10cm, pincele a borda com clara do ovo e enrole nos canudos de metal próprios para cannoli.
Frite em óleo quente a 180ºC até dourar, retire do óleo e deixe escorrer em uma peneira de metal, reserve até esfriar. Recheie a seu gosto, para facilitar coloque o recheio num saco de confeitar.

Bom Apetite!