BOLINHA DE QUEIJO COM MASSA DE BATATA
BOLINHA DE QUEIJO COM MASSA DE BATATA
INGREDIENTES
03 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
02½ xícaras (chá) de leite
03 batatas médias cozidas e espremidas
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
06 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
01 colher (chá) de sal
300g de mussarela picada
orégano a gosto
leite e farinha de rosca para empanar
PREPARO
Numa panela grande coloque o leite, as batatas, a manteiga, o parmesão e o sal e leve ao fogo. Quando ferver, tire do fogo e junte a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo e continue cozinhando a massa até soltar do fundo da panela.
Despeje a massa na mesa untada com um fio de óleo e deixe por alguns minutos até amornar e conseguir ser manipulada. Sove bem a massa até que ela fique lisa.
Misture a mussarela cortada o orégano e com as mãos untadas em óleo faça cordões de 1 dedo de espessura com pedaços da massa como se fosse nhoque. Corte em pedaços de 01 centímetro aproximadamente, achate a massa e recheie com um cubinho de queijo, feche e modele a bolinha. Coloque-as numa assadeira levemente polvilhada com farinha de trigo. Deixe tanto a massa como as bolinhas prontas cobertas com pano de prato para não ressecar.
Depois de fazer todas as bolinhas de queijo, passe no leite e em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e vá mexendo até ficarem douradas.
Escorra em papel toalha e sirva.
Se quiser congelar, coloque-as numa assadeira e leve ao freezer. Depois que endurecerem, transfira para um saco plástico.
Deixe-as descongelar por uma hora antes de fritar.
